Diyabet hastaları için zeytinyağlı ıspanak, hem düşük karbonhidratlı hem de besin değeri açısından oldukça zengin bir yemektir. Ispanak gibi yeşil yapraklı sebzeler, kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olan lif ve antioksidanlarla doludur.
Zeytinyağlı Ispanak Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram taze ıspanak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- Bir tutam tuz (isteğe bağlı)
- Bir tutam karabiber
- 1 adet limon (servis için)
Yapılışı:
- Ispanakları Hazırlama:
Ispanakları bol suyla yıkayın ve saplarıyla birlikte doğrayın. Fazla suyunu süzün ve bir kenara alın. - Soğan ve Sarımsağı Soteleme:
Tencerenizi orta ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Küçük doğranmış soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyerek 3-4 dakika boyunca pembeleşinceye kadar soteleyin. - Ispanakları Ekleme:
Ispanakları tencereye ekleyin ve düşük ateşte yavaş yavaş karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ispanaklar suyunu salıp hafifçe küçülecektir. - Baharat ve Su Ekleme:
Ispanakların üzerine karabiber ve isteğe bağlı olarak tuz ekleyin. 1 çay bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. - Servis:
Yemeği limon dilimleri ile servis edin. Ispanak, soğuk ya da sıcak olarak tüketilebilir.
Kalori ve Besin Değerleri (1 Porsiyon):
- Kalori: 120 kcal
- Protein: 4 gram
- Karbonhidrat: 7 gram
- Yağ: 7 gram (zeytinyağından gelen sağlıklı yağlar)
Diyabet Hastaları İçin Faydaları
1. Kan Şekerini Dengeleyici:
Ispanak, düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerini aniden yükseltmez. Lif içeriği ise kan şekerinin sabit kalmasına yardımcı olur.
2. Yüksek Lif ve Düşük Karbonhidrat:
Zeytinyağlı ıspanak, lif açısından zengin ve karbonhidrat bakımından düşük bir yemektir. Bu özellikler, sindirimi kolaylaştırır ve kan şekeri dalgalanmalarını önler.
3. Antioksidan Kaynağı:
Ispanak, C vitamini, demir ve beta-karoten gibi güçlü antioksidanlarla doludur. Antioksidanlar, diyabet hastalarının bağışıklık sistemini destekler ve hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olur.
4. Kalp Sağlığına Uygun:
Zeytinyağı, kalp sağlığını koruyan sağlıklı yağlar içerir. Diyabet hastalarının kalp damar sağlığını korumaları önemlidir ve bu yemek, düşük doymuş yağ içeriğiyle bu amaca hizmet eder.
Zeytinyağlı ıspanak, kan şekerini dengede tutarken, vücuda ihtiyacı olan besin maddelerini sağlar. Diyabet hastalarının diyetlerinde rahatlıkla yer verebilecekleri bu hafif ve besleyici yemek, aynı zamanda doyurucu bir alternatif sunar.
